Блюда из картофеля – одни из самых популярных в российских семьях. Однако чтобы они получились вкусными и, что намного важнее, полезными, нужно выбирать подходящие клубни. О том, как выбрать качественный картофель, петербуржцам рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
Большинство овощей с прилавков опрыскивают опасными для здоровья химическими удобрениями. Важно научиться отличать картофель, напичканный пестицидами и нитратами, от полезных клубней. Выбрать качественный картофель можно, во-первых, по окрасу – он указывает на сорт.
Желтый цвет клубня говорит о том, что такой сорт картофеля богат каротином, который улучшает зрение. Красно-фиолетовый картофель содержит антоциан. Он служит для организма антиоксидантом и препятствует старению.
Обходить стороной стоит клубни с зелеными пятнами. Их в Роспотребнадзоре порекомендовали не употреблять в пищу. Все дело в том, что эти пятна говорят о наличии в картофеле ядовитого вещества – соланина. Он возникает в клубнях из-за их неправильного хранения. Соланин опасен для человеческого организма.
Важно обращать внимание на дату сбора урожая. Картофель допустимо хранить в течение одного года. При этом употреблять в пищу лучше свежий картофель. Он остается таковым в первые несколько месяцев после сбора.
Хороший картофель должен быть плотным, твердым, он также не должен раскалываться при разрезании. Кожура качественных клубней должна быть гладкой и не иметь шероховатостей или темных пятен. Еще один признак хорошего картофеля – неглубокие глазки. Так называемые «глазки» или отростки на картофелинах говорят о том, что витаминов в таком корнеплоде практически не осталось.
Автор: Дарья Астанина
