Шашлык сам по себе считается хоть и не слишком вредной, но достаточно тяжелой пищей. Особенно, если он приготовлен из жирных сортов свинины или баранины. Поэтому в качестве гарнира к мясу лучше выбрать что-то максимально легкое. «МК в Питере» спросил гастроэнтеролога Андрея Константинова, какой полезный гарнир выбрать к мясу.
При выборе закусок к шашлыку стоит избегать простых углеводов: в сочетании с жирами они превращаются в настоящую «калорийную бомбу».
«Сюда относятся картофель, чипсы и прочие снеки по фритюре и выпечка. Сладкие фрукты и ягоды также лучше отложить на потом и съесть через пару часов в качестве отдельного перекуса. Дело в том, что в них содержится большое количество природных сахаров, что грозит сильно увеличить общую калорийность приема пищи», – объяснил эксперт.
Не стоит подавать к шашлыку и салат с заправкой из майонеза. Во-первых, он отличается высокой жирностью, а сочетание «жиры + жиры» может перегрузить поджелудочную железу и вызвать несварение. Во-вторых, майонез относится к скоропортящимся продуктам.
«В жаркую погоду на свежем воздухе он портится буквально за пару часов, так что пикник рискует обернуться пищевым отравлением», – напомнил врач.
С точки зрения здоровья, идеальной закуской к шашлыку являются овощи и зелень – салатные листья, петрушка, зеленый лук, укроп и кинза. Они богаты пищевыми волокнами, которые нормализуют работу кишечника и ускоряют чувство насыщения.
«С такой закуской вы быстрее почувствуете себя сытым, а значит вероятность переесть мяса будет меньше», – объяснил Андрей Констанденков.
Овощи можно подать на стол в порезанном виде или приготовить простой овощной салат с заправкой из небольшого количества оливкового масла с добавлением лимонного сока.
Автор: Анастасия Князева, Дана Турта
