Овощи и фрукты, – казалось бы, образец здорового питания, содержания полезных микроэлементов и витаминов. Однако сегодня большинство из них – скорее рекордсмены по нитратам и химикатам. Нутрициолог Арина Носаева в беседе с «МК в Питере» рассказала, какие овощи и фрукты содержат больше всего вредных веществ.
«Яблоки, клубника, виноград, сельдерей, персики, шпинат, огурцы, томаты черри, картофель и сладкий перец. Это те фрукты и овощи, которые по содержанию в них вредных химикатов занимают лидирующие позиции», – поделилась нутрициолог.
Как пояснила Носаева, меньше всего химикатов содержится в авокадо, ананасах, кочанной капусте, луке, манго, папайе, сладком картофеле и грейпфруте. Нутрициолог добавила, что все зависит от способа выращивания овощей и фруктов.
«Если, конечно, это промышленные масштабы, то да, там нитратов много. Если растить на даче, то будет естественно меньше химикатов. Но тоже не минимально – там же все-таки летают самолеты, ездят машины», – объяснила Носаева.
Также нутрициолог сообщила о важности того, насколько фруктам и овощам «дали созреть». Сегодня многие компании используют технологии ускорения роста. Для производителей – это, безусловно, хорошо и дает богатый урожай. Но на полезности плода это сказывается не лучшим образом.
Потребность во фруктах и овощах возникает не только из-за их вкусовых свойств и высокого содержания в них клетчатки, но и благодаря содержанию в них витаминов.
«Когда заставляют семечко расти в ускоренных темпах – в нем не успевают синтезироваться витамины и минералы. По вкусовым ощущениям будет что-то похожее, но тоже не то», – объяснила специалист.
Как рассказала Носаева, иной раз у овощей и фруктов и вовсе нет вкуса. Почва, которую «удобряют» химикатами, становится бедной, и вместо здорового плода вырастают одни нитраты и пестициды.
«Мы включаем в рацион и овощи, и зелень, а витамины и минералы принимаем дополнительно. Это уже не прихоть, а необходимость в современном мире», – поделилась нутрициолог.
Носаева назвала овощи и зелень лучшим гарниром, поскольку в них содержится клетчатка и «крохи» натуральных витаминов. Также специалист посоветовала вместо фруктов есть ягоды. Они богаче витаминами и антиоксидантами, а также содержат меньше фруктозы. Фруктоза не используется организмом так же, как глюкоза, объяснила нутрициолог. Если в организм поступает много фруктозы, ее излишки «откладываются жиром на печени».
«Происходит та самая неалкогольная жировая болезнь печени. В сезон фруктов можно есть их больше, но не килограмм клубники и черешни за раз. В день можно съедать стакан ягод», – предупредила Носаева.
При этом нутрициолог отметила, что в овощах и зелени себя ограничивать не стоит. Как правило, их люди не съедают больше 700 граммов в день.
Для того, чтобы узнать уровень содержания в плодах нитратов, специалист посоветовала купить специальный аппарат для изменения. Также Носаева порекомендовала замачивать овощи, фрукты, ягоды и зелень в воде с содой или же яблочным уксусом.
Автор: Дарья Астанина, Дана Турта
