Картофель традиционно занимает доминирующее положение в рационе россиян. Жареный, отварной, пюре, фри – вкусно приготовить дар Петра I можно в любом виде. Однако есть интересные альтернативы картофелю, которые имеют свои преимущества. И речь идет не только батате. В управлении Роспотребнадзора по Новгородской области рассказали, чем можно заменить картофель в рационе.
Топинамбур или «земляная груша»
Топинамбур – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. Земляной грушей его называют из-за особой формы, напоминающей этот фрукт.
Топинамбур содержит более десяти нутриентов – химических элементов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. В их число входит железо, фосфор, кальций, селен, магний и витамины групп А, В, С, Е, К. Также топинамбур богат калием – в 100 г содержится порядка 400 мг вещества.
Диетологи рекомендуют есть «земляную грушу» жителям больших городов, поскольку она способствует выводу из организма солей, тяжелых металлов, токсинов и «плохого» холестерина.
Калорийность топинамбура составляет 61 ккал на 100 г против 77 ккал у картошки.
Пастернак
Пастернак принято считать древнейшей альтернативой картофеля. Это овощ семейства зонтичных, который начали выращивать еще в Древней Греции.
Благодаря высокому содержанию клетчатки пастернак благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Большое количество калия делает это растение полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Также пастернак содержит пектины, каротин, минеральные соли и витамины С, В1, В2, В6, РР.
Калорийность – около 70 ккал на 100 г.
Батат
Батат в народе называют сладким картофелем за его вкус. Сладость обусловлена наличием в его составе фруктозы, сахарозы и мальтозы. Также в этом овоще есть кальций, фосфор, витамины А и С.
Сладкий картофель можно есть в сыром виде, чего не скажешь об обычном. Также батат обладает низким гликемическим индексом (ГИ). Это значит, что при его употреблении глюкоза будет попадать в кровь более медленно и плавно в сравнении с продуктами с высоким ГИ.
Калорийность батата – 60 ккал на 100 г.
